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Recette: tiramisu chocolat poire speculos

Hier j’ai trouvé des poires qui commençaient à s’abimer, du coup j’ai vite réfléchi à une recette.
Et me voilà parti!

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Il vous faudra:
3 poires bien mûres
250g de mascarpone
70g de sucre
1 tablette de chocolat
11 oeufs
1 paquet de speculos
Un peu de café

Commencez par tremper les speculos dans le café froid et à tapisser le fond du moule.

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Faire une mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat, pendant que vous montez les blancs en neige (6), puis mélangez les jaunes en y ajoutant peu à peu le chocolat, puis ajouter délicatement les blancs en neige bien ferme. Je n ajoute pas de sucre pour éviter que le tiramisu soit trop sucré.
Faites une couche sur les speculos de mousse au chocolat.

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Déposez les poires épluchés et épépinés.

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Séparez ensuite les jaunes et les blancs des 5 oeufs restant.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Incorporez ensuite les blancs montez en neige.
Recouvrez les poires et la mousse au chocolat.

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Et voilà! Laissez reposer au moins 6h au frigo (si il reste de la mousse et du mélange mascarpone vous pouvez faire des petites verrines ;))
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Bon dimanche!

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2 réflexions au sujet de « Recette: tiramisu chocolat poire speculos »

  1. J’ai suivi ta recette à la lettre mais en utilisant des poires au sirops en boite vu que ce n’est pas la saison en ce moment et c’était délicieux ! Autre petite variante j’ai trempé les biscuits dans le sirop à la place du café.
    Merci pour le partage de ta recette !

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